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《前门情思大碗茶》——怀念北京大碗茶

摘要:怀念北京大碗茶 北京人喝茶的历史很悠久。可一直存在着不同的喝法儿。而且根据不同的喝法儿,就有不同的市场形式与之相适应。 大碗茶,风靡于解放时期的老北京,茶有两种,一种是煎茶,即把茶叶投入开水直接煎熬; 还有一种是特有成茶,是由大碗盛有煮好的茶

怀念北京大碗茶

北京人喝茶的历史很悠久。可一直存在着不同的喝法儿。而且根据不同的喝法儿,就有不同的市场形式与之相适应。

大碗茶,风靡于解放时期的老北京,茶有两种,一种是煎茶,即把茶叶投入开水直接煎熬; 还有一种是特有成茶,是由大碗盛有煮好的茶加盖上玻璃等待过路口渴的行人。喝茶时5人一组,分得一个大茶碗。一般情况下是2分钱一碗。

大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。这种清茶较粗犷,颇有“野味”,但它随意,不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,一张桌子,几张条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。

早年间北京卖大碗茶的很多是挑挑儿作生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、天桥一带,常能碰见挑挑儿卖大碗茶的,一般都是老头或是小孩,挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶,后头篮子里放几个粗瓷碗,还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖,摆上板凳就开张。

大碗茶文化伴随着那个纯朴的年代产生,由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓,自然受到人们的称道。随着时代的发展,这种文化形式渐渐为各种冷饮店所取代。即便是喝茶,也有了专门“茶艺馆”,很高档,但是,有些人,经历过那个时代的人,还会忍不住怀念当初的大碗茶。

“我爷爷小的时候,常在这里玩耍,高高的前门,仿佛挨着我的家,一蓬衰草,几声蛐蛐儿叫,伴随他度过了那灰色的年华。吃一串冰糖葫芦就算过节,他一日那三餐,窝头咸菜就着一口大碗茶。啦啦啦,世上的饮料有千百种,也许它最廉价……”

这是《前门情思大碗茶》里唱的。大碗茶,当年二分钱一碗,曾经是北京的街头一景。

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